Cocina orgánica: Una vuelta al mundo

Postal_Diplomado_sostenibilidad_PO2016

Enseñar a los talleristas de manera pragmática lo que es una alimentación sustentable.

FECHA

13 de mayo
9:00–14:00 / 15:00–17:30

14 de mayo
9:00–14:00 / 15:00–16:30

FACILITADOR

Bruno Pison

• Doble Maestria en desarrollo sustentable (Universidad de Sherbrooke, Québec y Escuela de Comercio y Management en Tours-­‐Poitiers, Francia), 2008.
• Jefe de la sustentabilidad, Elior Enseignement, Empresa de catering, 2008 – 2013, Francia.
• FOOD SENSE TOUR, vuelta del mundo para encontrar a 100 actores de la alimentacion sustentable, 430 dias en 35 paises Octubre 2013 – Diciembre 2014.
• Autor de “Le Petit Chef”, libro de alimentacion sustentable, 2015, Francia.
• Conferencista, autor, tallerista y catering de comida sustentable 2016, Mexico.

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

El curso alterna partes de teoría con ejemplos concretos (de la vuelta del mundo de Bruno, de actores o organizaciones famosos de la alimentación sustentable) con partes practicas donde los estudiantes trabajaran en grupos, aprendiendo técnicas de Design Thinking para resolver problemáticas de alimentación sustentable, cocinan y aprenden las técnicas de lombricomposta.

HABILIDADES QUE DESARROLLARÁ EL ESTUDIANTE

  • Entender la situación de nuestra alimentación ahora
  • Aprender ejemplos de alimentación sustentable al nivel mundial
  • Conocer ejemplos de alimentación sustentable al nivel de México
  • Conocer las redes y organizaciones que promueven la alimentación sustentable, para conectarse con ellas
  • Empezar a cambiar su alimentación para que sea sustentable, poco a poco
  • Establecer una política de desarrollo sostenible en una empresa de catering
  • Desarrollar unos cambios de la alimentación al nivel local Ex: Valle de Bravo
  • Aprender un método de design thinking “El Hold Up de Makesense” para replicarlo con emprendedores sociales
  • Conocer las oportunidades de trabajo en la alimentación sustentable
  • Aprender unas recetas de cocina francesa, y la importancia de cocinarlas con productos sustentables
  • Aprender a hacer su propio lombricomposta

PROGRAMA

  • Introducción
  • Los desafíos de nuestra alimentación
  • Ciclo de la alimentación sustentable: Ejemplos de actores al nivel mundial
  • La alimentación sustentable en México
  • Caso practico: Los estudiantes trabajan en grupos de 5. Ellos representan el departamento de Desarrollo Sustentable de una grande empresa de servicio de alimentos. Debenestablecer su nueva política de desarrollo sustentable que tiene como objetivo fidelizar a los clientes y seducir nuevos. Los estudiantes presentan la nueva política al Comité Directivo (representado por unos alumnos y Bruno Pison).
  • ¿COMIDA sustentable?
  • “Yo” y la alimentación sustentable
  • Caso practico: Utilizamos técnicas de Design Thinking para resolver el siguiente reto: “¿Como establecer un ecosistema positivo que permita desarrollar una alimentación sustentable en Valle de Bravo?”
  • Test de la alimentación sustentable
  • Las organizaciones de la alimentación sustentable
  • Taller de comida francesa sustentable (Cocinamos juntos recetas francesas con productos locales, orgánicos, de comercio justo…)
  • ¡Comemos juntos y la pasamos súper bien!
  • Taller de lombricomposta
  • Conclusión (¿que hemos aprendido, y quevamos a aplicar después en nuestra casa?)

TEMARIO
• Agroforesteria
• Aquaponia
• Bancos de semillas
• Biodiversidad
• Comer insectos
• Comida vegetariana
• Comercio justo
• Composta
• Desperdicio de comida
• Pesca sustentable
• Permacultura
• Productos locales
• Productos orgánicos
• Reciclaje
• Restaurantes gratuitos
• Salud y Alimentación
• Ser “Consom’acteur” (Eco-­‐Consumidor)

COSTO

$ 2,800 pesos, IVA incluido.
Puedes solicitar factura.

DESCUENTOS

Todos nuestros descuentos están activos si realizas tu pago a más tardar el 29 de abril de 2017.

• 20% por pronto pago
• 30% de descuento para estudiantes en general con credencial
• 40% de descuento para:
– Docentes, estudiantes y egresados de maestrías UMA y PEA
– Socios, donantes y familiares de socios y donantes
– Colaboradores UMA
– Vallesanos con IFE
* No acumulables..

Para mayores informes y/o para agendar una entrevista con el tallerista, favor de comunicarse por cualquiera de las siguientes opciones:

A.- Escribir al correo electrónico: informes@umamexico.com.mx, o
B.- Comunicarse por WhatsApp al +52 (55) 47587569, o
C.- Llenar la siguiente forma de contacto.

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Ficha de inscripción para el Taller

Nombre Completo (requerido / El nombre que nos proporciones, será el que utilizaremos para la expedición del diploma)

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Observaciones

En breve un representante de la UMA te contactará para asesorarte en el proceso de pago. ¡Gracias por tu interés en nuestros programas y la salud de nuestro medio ambiente!

Estos son lo siguientes pasos a seguir:
  1. Llena tu ficha de inscripción online.
  2. Un representante de la UMA-CIAMA te contactará para ayudarte en el proceso de pago.
  3. Organiza tu visita a Valle de Bravo para que tu y quienes te acompañen disfruten mas la estancia. Si necesitas apoyo, no dudes en contactarnos.
  4. ¡Disfruta tu taller!

¿Puedo ir voy con mi familia?

Valle de Bravo es un paraíso para actividades familiares y recreativas. Tu familia tiene muchas opciones en lo que disfrutas de tu taller. También están bienvenidos a pasar el día en la UMA-CIAMA en donde tenemos áreas de descanso, cafetería y zonas recreativas.  

¿El precio del taller incluye comida, hospedaje o transporte?

No, el precio es únicamente para el taller. Preferimos no incluirlo para mantener lo mas bajo posible los costos y que tu tengas mas opciones de como organizarte.  

¿El precio del taller incluye IVA?

Si, el precio ya incluye el IVA.  

¿Me dan factura por mi pago?

Si requieres factura, por favor llena los datos correspondientes en el formato de solicitud.  

¿Que formas de pago se permiten?

Transferencia, cheque o tarjeta de crédito. Al enviar tu solicitud te contactaremos para apoyarte en el proceso.  

¿Nos entregan diploma por la participación en los cursos?

Si, al finalizar tu curso recibirás un diploma de acreditación del mismo.