Cocina orgánica: Una vuelta al mundo

Postal_Diplomado_sostenibilidad_PO2016

Enseñar a los talleristas de manera pragmática lo que es una alimentación sustentable.

FECHA

20 de mayo
10:00–14:00 / 15:00–18:30

21 de mayo
9:00–14:00 / 15:00–17:00

FACILITADOR

Bruno Pison

• Doble Maestria en desarrollo sustentable (Universidad de Sherbrooke, Québec y Escuela de Comercio y Management en Tours-­‐Poitiers, Francia), 2008.
• Jefe de la sustentabilidad, Elior Enseignement, Empresa de catering, 2008 – 2013, Francia.
• FOOD SENSE TOUR, vuelta del mundo para encontrar a 100 actores de la alimentacion sustentable, 430 dias en 35 paises Octubre 2013 – Diciembre 2014.
• Autor de “Le Petit Chef”, libro de alimentacion sustentable, 2015, Francia.
• Conferencista, autor, tallerista y catering de comida sustentable 2016, Mexico.

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

El curso alterna partes de teoría con ejemplos concretos (de la vuelta del mundo de Bruno, de actores o organizaciones famosos de la alimentación sustentable) con partes practicas donde los estudiantes trabajaran en grupos, aprendiendo técnicas de Design Thinking para resolver problemáticas de alimentación sustentable, cocinan y aprenden las técnicas de lombricomposta.

HABILIDADES QUE DESARROLLARÁ EL ESTUDIANTE

  • Entender la situación de nuestra alimentación ahora
  • Aprender ejemplos de alimentación sustentable al nivel mundial
  • Conocer ejemplos de alimentación sustentable al nivel de México
  • Conocer las redes y organizaciones que promueven la alimentación sustentable, para conectarse con ellas
  • Empezar a cambiar su alimentación para que sea sustentable, poco a poco
  • Establecer una política de desarrollo sostenible en una empresa de catering
  • Desarrollar unos cambios de la alimentación al nivel local Ex: Valle de Bravo
  • Aprender un método de design thinking “El Hold Up de Makesense” para replicarlo con emprendedores sociales
  • Conocer las oportunidades de trabajo en la alimentación sustentable
  • Aprender unas recetas de cocina francesa, y la importancia de cocinarlas con productos sustentables
  • Aprender a hacer su propio lombricomposta

PROGRAMA

  • Introducción
  • Los desafíos de nuestra alimentación
  • Ciclo de la alimentación sustentable: Ejemplos de actores al nivel mundial
  • La alimentación sustentable en México
  • Caso practico: Los estudiantes trabajan en grupos de 5. Ellos representan el departamento de Desarrollo Sustentable de una grande empresa de servicio de alimentos. Debenestablecer su nueva política de desarrollo sustentable que tiene como objetivo fidelizar a los clientes y seducir nuevos. Los estudiantes presentan la nueva política al Comité Directivo (representado por unos alumnos y Bruno Pison).
  • ¿COMIDA sustentable?
  • “Yo” y la alimentación sustentable
  • Caso practico: Utilizamos técnicas de Design Thinking para resolver el siguiente reto: “¿Como establecer un ecosistema positivo que permita desarrollar una alimentación sustentable en Valle de Bravo?”
  • Test de la alimentación sustentable
  • Las organizaciones de la alimentación sustentable
  • Taller de comida francesa sustentable (Cocinamos juntos recetas francesas con productos locales, orgánicos, de comercio justo…)
  • ¡Comemos juntos y la pasamos súper bien!
  • Taller de lombricomposta
  • Conclusión (¿que hemos aprendido, y quevamos a aplicar después en nuestra casa?)

TEMARIO
• Agroforesteria
• Aquaponia
• Bancos de semillas
• Biodiversidad
• Comer insectos
• Comida vegetariana
• Comercio justo
• Composta
• Desperdicio de comida
• Pesca sustentable
• Permacultura
• Productos locales
• Productos orgánicos
• Reciclaje
• Restaurantes gratuitos
• Salud y Alimentación
• Ser “Consom’acteur” (Eco-­‐Consumidor)

COSTO

$ 2,800 pesos, IVA incluido.
Puedes solicitar factura.

DESCUENTOS

Todos nuestros descuentos están activos si realizas tu pago a más tardar el 5 de mayo de 2017.

• 20% por pronto pago
• 30% de descuento para estudiantes en general con credencial
• 40% de descuento para:
– Docentes, estudiantes y egresados de maestrías UMA y PEA
– Socios, donantes y familiares de socios y donantes
– Colaboradores UMA
– Vallesanos con INE/IFE
* No acumulables..

Estos son lo siguientes pasos a seguir:
  1. Llena tu ficha de inscripción online.
  2. Un representante de la UMA te contactará para ayudarte en el proceso de pago.
  3. Organiza tu visita a Valle de Bravo para que tú y quienes te acompañen disfruten más la estancia. Si necesitas apoyo, no dudes en contactarnos.
  4. ¡Disfruta tu taller!

¿Puedo ir voy con mi familia?

Valle de Bravo es un paraíso para actividades familiares y recreativas. Tu familia tiene muchas opciones en lo que disfrutas de tu taller. También están bienvenidos a pasar el día en Campus UMA en donde tenemos áreas de descanso, cafetería y zonas recreativas.  

¿El precio del taller incluye comida, hospedaje o transporte?

No, el precio es únicamente para el taller. Preferimos no incluirlo para mantener lo más bajo posible los costos y que tú tengas más opciones de como organizarte.  

¿El precio del taller incluye IVA?

Sí, el precio ya incluye el IVA.  

¿Me dan factura por mi pago?

Si requieres factura, por favor llena los datos correspondientes en el formato de solicitud.  

¿Que formas de pago se permiten?

Transferencia, cheque o tarjeta de crédito. Al enviar tu solicitud te contactaremos para apoyarte en el proceso.  

¿Nos entregan diploma por la participación en los cursos?

Sí, al finalizar tu curso recibirás un diploma digital de acreditación del mismo. POLÍTICA DE CANCELACIÓN
  • En caso de cancelación de un grupo por parte de la UMA, se realizará el reembolso del 100% y si deciden volver a inscribirse en ese mismo curso se les dará un 40% de descuento.
  • En caso de cancelación por parte de un estudiante, no se hará reembolso alguno, pero podrá abonarse el monto pagado para cursar otro programa.